方興未艾中國油橄欖
欄目:媒體報道 發布時間:2012-02-02 作者: 何玉文 來源: 四川日報
聯合國會徽下的橄欖枝,畢加索筆下含著橄欖枝的和平鴿,在我國幾乎無人不知,無人不曉。然而,你知道油橄欖嗎?一種完全合乎“吃”科學的最優良的天然食品——油橄欖將列入21世紀中國人的食譜中。

  聯合國會徽下的橄欖枝,畢加索筆下含著橄欖枝的和平鴿,在我國幾乎無人不知,無人不曉。然而,你知道油橄欖嗎?一種完全合乎“吃”科學的最優良的天然食品——油橄欖將列入21世紀中國人的食譜中。

    在中國的“硅谷”——北京海淀區高科技園,已步入重重之年的徐緯英教授說:世界惟一以天然狀態被食用的果油。

    我們通常認為,食油,是人們每日必用的食品,但它也是高熱量集聚的食品。食油,似乎與心腦血管病、肥胖有不解之緣。這一切將被徹底改變。在歐洲,希臘人每年平均食用橄欖油20公斤,統計證明他們心臟病發病率極低,癌癥發病率也低。意大利、西班牙,每人每年平均食用植物油20公斤,其中橄欖油13公斤,都是心臟病、癌癥發病率較低的地區。為此,美國、西歐其他國家都爭先恐后食用橄欖油。世界上對油脂,尤其是食用植物油的需求正日益增長。由于橄欖油具有特性及其理化性質,它在整個植物油市場上占據著令人羨慕的位置。

    21世紀食品的最大特點是讓人類回歸大自然及求得人體營養平衡、橄欖油是最優良的天然食品。橄欖油從天然新鮮果實中榨出。不添加任何熱源與化學處理,它是保存著各種天然營養成分的果油,是世界上惟一以天然狀態被食用的果油,即直接使用的高級植物油。橄欖油中的油酸、亞油酸、亞麻油酸的含量比例,正是人體所需的比例,這一特點是其他植物油所不具備的。此外,橄欖油中還含有鈣、鋅、鎂、硼、鈉等多種元素,含有氨基酸、蛋白質、糖類等多種維生素,是迄今發現油脂中最有益于人體健康的植物油。

    橄欖油味道清香純正,主要用于冷食,做涼拌菜。也用于油煎炸,反復煎炸不變質。經常使用橄欖油可增加消化功能,防止潰瘍,減少腸胃疾病;可降低膽固醇,減少心血管疾病,防止動脈粥樣硬化;還可以降低油脂,防止肥胖病與膽結石;它還能補鈣、防止老年骨質疏松和老年癡呆癥。橄欖油在治療燙傷、燒傷方面也有顯著療效。橄欖油又是天然美容護膚佳品,是高級化妝品主要原料。由于橄欖油在保健和營養方面的諸多功能,美、英等國早已把橄欖油列入“藥典”。周總理囑托像愛護孩子一樣照管油橄欖。1963年,我被林業部派到阿爾巴尼亞考察和學習油橄欖的栽培技術。1964年元旦,周總理訪問亞非14國途中到達阿爾巴尼亞。在使館為周總理舉行的晚會上,我見到了周總理。當我向總理匯報工作的話語剛剛停下,周總理當即動情地表示:“油橄欖可是好樹種啊!橄欖油營養價值很高,我們要引進;為子孫萬代造福!”當阿方得知周總理決定引進油橄攬后,決定贈送給周總理1萬株樹苗。并派專船專家護送到廣州湛江港。樹苗到港后、林業部代表中國政府組織了隆重的接受油橄欖樹苗儀式,并立即用飛機分送到全國各試種點。當1500株油橄欖苗運至昆明海口林場時,恰逢周總理從國外訪問歸來。當他得知油橄欖苗已運抵昆明,就決定第二天親臨現場參加種植。

    1964年3月3日,周總理親自在海口農場種下了中國第一棵油橄欖樹苗。總理指示,要像愛護孩子一樣照管油橄欖樹苗,每株苗都要有記載。他語重心長地說:“有幾個問題值得研究:第一,樹能不能長成?第二,到時能不能結果?第三,能不能培育出第二代?第四,第二代又能不能結果?”他又說:“這些問題現在還不能解決,以后解決了我是不會知道了!你們都比我年輕,能夠知道,以后你們要多加強聯系。”從此,油橄欖便開始在中國大地上成長、開花、結果。目前在我國云南、貴州、湖南、江西、四川、甘肅等地,到處可見油橄欖樹連成的片片綠林,到處可聞油橄欖散發出濃郁的芳香。油橄欖也天然屬于中國油橄欖(Olea europaea L)原產于小亞細亞(西亞),是世界聞名的亞熱帶常綠木本油料果樹。它青翠碧綠,芳香襲人,為當地人民所鐘愛。此后,隨著貿易的發展,地中海沿岸各國人民也對它愛不釋手,于是逐步擴種到地中海一帶。現在,世界年產油橄欖達250萬噸,其中餐用橄欖為l00萬噸。近20年來,油橄欖產品以l.28%的速度增長,餐用橄欖增長的速度為2.8%,其價格也相應增長,不斷看好。

    油橄欖在我國的引進經歷了艱難過程。油橄欖原分布在亞熱帶,那里同我國的亞熱帶氣候的氣象因子不完全相似。單純以氣候相似論作為引種理論的學者認為成功希望渺茫。我國是夏雨型而地中海沿岸是冬雨型,前者夏季濕度高,而后者,夏季則是炎熱干旱。冬雨型氣候是主產結實的不利條件與因素,而地中海沿岸各國生產油橄欖要求夏季灌溉,從而補充其水分獲得豐收。

    油橄欖在中國經歷了物競天擇。在我國亞熱帶的西部地區,夏季有適度的雨量但卻不是高峰雨地區,對油橄欖來說有著一個比地中海區更為有利的條件。在分析了這些條件后,主張引進的專家進而分析出,我國適生區油橄欖的生長,其果實反映出某些特點:如一個花序在地中海區往往只能掛一個果,而在我國一個花序能掛三個以上的果,這是外國專家十分羨慕的。通過30多年的實踐,我國已在四個主要地區獲得豐收:

    l、金沙江干熱河谷區。以西昌、賓川、永勝為代表點。

    2、白龍江低山河谷區。以甘肅武都為代表點。

    3、秦嶺南坡大巴山、北坡嘉陵江及漢水上游。以安康、廣元、綿陽為代表點。

    4、長江三峽低山河谷區。巫山、萬縣、開江為代表點。

    30多年來.我國從世界各油橄欖產區引進品種達100多種,有5至6個品種對我國引種區的氣候條件十分適應,有1個品種幾乎在我國各引種區都取得成功并獲得高產。這一品種是傳統的佛奧(Frantoio)品種,原產于意大利的佛羅倫薩。當今,有更好、更新的品種值得向中國的種植戶推薦......




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